Как запечь шейку свинины в духовке в фольге целиком

Свиная шейка больше подходит для жарки либо запекания целиком. Шейный отруб баранины мясных пород используют для приготовления стейков, в России баранья шея идёт, как правило, на супы.

Шейка свиная копчёная Шейку также называют ошейком, это небольшой участок в начале позвоночника.

Готовность шейки можно легко проверить ножом – как только убедитесь в ней, вытаскивайте мясо из духовки и ставьте его на стол. Осталось нарезать на тонкие ломтики и подать с нежным сметанным или, напротив, острым соусом барбекю.

Лучше использовать свинину с прослойками жира. Отлично подойдет окорок, грудинка, лопаточная часть, а из шеи получится настоящий деликатес, который придется по нраву самым взыскательным гурманам. Для запекания лучше использовать кусок среднего размера – весом около 1-1,2 кг.

Ошеек свиной – часть антрекота, которая расположена ближе к голове свиньи. Прекрасно подходит для тушения и жарки. Именно эта часть свиной тушки используется для приготовления эскалопа, стейка на гриле и шашлыка.