Как запечь свиную шею в духовке

Шея свиная — это нежное деликатесное мясо с мраморной прослойкой жира. Пользуется постоянным спросом и входит во множество кулинарных рецептов. Её готовят жареной, тушеной, запеченной в духовке, а также используют для приготовления шницелей и отбивных.

Свиная шейка больше подходит для жарки либо запекания целиком. Шейный отруб баранины мясных пород используют для приготовления стейков, в России баранья шея идёт, как правило, на супы.

Лопатка грубее и плотнее шейной части. Это свиное мясо требует длительного приготовления, поэтому подходит для варки, тушения и запекания. Лучше всего использовать лопаточную часть для фарша, его хорошо класть в пельмени. Из костной части получается наваристый бульон.

В среднем на 1 кг мяса достаточно одной чайной ложки соли. Если любите посолонее, можно добавить соли больше — до одной столовой ложки на 1 кг.

Шкурка из сала – это очень тяжелый продукт для переваривания. Поэтому если есть проблемы с работой кишечника, ее лучше не употреблять. Врачи также не советуют есть свиную шкурку тем, кто имеет сердечно-сосудистые заболевания, панкреатит или болезнь печени.