Как запекать камбалу в духовке

Как разделать камбалу Чешуи у нее нет, так что достаточно поскрести тушку ножом. Если вы собираетесь готовить черноморского калкана и вас смущают шипы, то кожу можно снять. Но необязательно: при запекании рыбы целиком они отпадут сами.

В мясе камбалы содержится много полезного и полностью усваивающегося белка, в котором наш организм ежедневно нуждается. В ее состав также входит много жирных кислот омега-3, солей фосфора. Также в камбале присутствуют: рибофлавин, тиамин, пиридоксин, никотиновая и пантотеновая кислоты.

Камбалу можно жарить как с кожей, так и без неё.

Перед обжариванием камбалу необходимо замариновать. Для этого используют сок лимона и горчицу.

Нужно ли удалять кожу Хрустящая, зажаристая кожица бывает очень вкусной. К сожалению, о камбале этого сказать нельзя. Шкурка у этой рыбы жесткая с характерным горьковатым привкусом. Если ее не удалить, она придаст блюду неприятный йодистый запах, который может стать причиной кулинарных неудач.