Как засолить сома в домашних условиях на балык

Советы по приготовлению сома Замочить заранее разделанную рыбную тушку в натуральном молоке примерно на один час. Замочить рыбную тушку на два часа в сухом белом вине. Замочить сома на 40 минут в тазу с тремя литрами кипяченой воды и 20 г лимонной кислоты.

Балык из дикого сома, натурального холодного копчения Дагестан (деликатес) — купить по цене: 290 руб./кг в интернет-магазине "РыбоедовЪ"

Балык. Если тёша изготавливается из брюшной части рыбы, то балык, напротив, — спинная часть. Для получения балыка используют туши, с которых срезаны тёши, спинную часть отделяют от костей и аккуратно разрезают на две равных полосы. В том случае, если туша большая, полос делают не две, а больше.

Берёь сома потрошоного отрезаем голову , затем фелюем в доль хребта на два куска, хребет иыбрасываем. закладываем в тару и засыпаем крупной солью(150-200. на1кл. рыбы) перемешиваю и придавливаю небольшим грузом(1,5-2кг) и на два дня в холодильник .

Размешайте две столовые ложки уксуса в литре воды и вымачивайте в ней тушку 15-20 минут, после чего промойте холодной водой. Кислота поможет убрать запах тины, к тому же лимон — традиционная приправа к рыбе.