Сварить кофе в турке
Залейте чистую питьевую воду до точки сужения турки. Поставьте турку на плиту на средний огонь (скажем, 5 из 9). Чем дольше будет вариться кофе, тем плотнее будет текстура. Для небольшой турки на 100-150 мл рекомендую 2-4 минуты, для 150-300 мл – 3–5 минут, но это уже дело вкуса.
Сколько ложек кофе нужно на чашку На 1 чашку объёмом 100–120 мл берут от 1 до 2,5 ложки молотого кофе. Всё зависит от помола и желаемой крепости. Чем мельче помол, тем насыщеннее вкус сваренного напитка и тем меньше кофе понадобится. Для слабого вкуса хватит 1–1,5 ложки, а для крепкого положите на турку 2.
Способ очень прост:
- кофе засыпают по количеству воды (1-2 ч. л. на каждые 150-200 мл);
- заливают холодной водой;
- ставят на небольшой огонь, накрывают крышкой;
- напиток нагревают почти до кипения;
- когда начинает подниматься пена, огонь выключают;
- напитку дают настояться 3-5 минут и разливают по чашкам.
Самым базовым вариантом и при этом легким для запоминания будет такая пропорция: 10 гр кофе – 100 мл воды. Однако, стоить отметить, что Американская Ассоциация Спешелти Кофе, SCAA рекомендует придерживаться другой пропорции: 10 гр кофе — 170 мл воды.
Как вариант, можно насыпать сахар в турку с водой, растворить и довести до кипения. После этого рекомендуется снять сладкую воду с огня, добавить туда кофе и энергично размешать. Есть даже такой вариант: закипятить в турке воду, снять с огня, а уже потом добавить туда кофе и сахар.