Капуста квашеная быстрая очень вкусная

Самыми подходящими приправами для квашения считаются тмин, ягоды можжевельника, семена фенхеля или кориандра. Чаще всего капусту квасят с морковью.

Капуста квашеная Традиции вкуса с морковью имеет приятную кислотность и хорошо пропитана маринадом. Морковь добавляет немного сладости и делает вкус еще более интересным.

Для засолки капусты с рассолом в расчете на 2 кг требуется 1,5 л воды, 2 ст. л соли, 2 ст. л сахара. также добавить перец и лавровый лист.

По правилам, уровень соли должен составлять 2,25-2,5%, или до 2,5 г соли на 100 г продукта — то есть, 25 г на 1 кг. Чаще всего кулинары используют простое соотношение: примерно 1 столовую ложку соли без горки (как раз 25 г) на 1 кг капусты.

Нужно сразу отметить, что сахарный песок — это пища для микроорганизмов. В результате процесса «поедания» капуста и приобретает нужный вкус и необходимую степень готовности. Продукт квасится и без сахара. Однако сладкий ингредиент значительно ускоряет этот процесс.