Хрустящий хворост рецепт с водкой

Очень часто водку добавляют в тесто для хвороста, пончиков и чебуреков. Во время выпечки тесто насыщается воздухом и становится пышным: при высокой температуре спирт в водке начинает испаряться — для этого достаточно одной столовой ложки водки.

Самый хрустящий и ломкий хворост получается с добавлением коньяка. Поверьте, привкус алкоголя в выпечке совсем не чувствуется, зато тесто разламывается на множество кусочков при дегустации.

Чем заменить крепкий алкоголь Если нужно заменить крепкий алкоголь, например, виски или текилу, возьмите яблочный, грушевый или клюквенный сок.

В дрожжевое тесто водку добавляют к уже поднявшейся опаре вместе с яйцами и маслом перед засыпанием муки. В бездрожжевое тесто водку влить при замешивании и дать настояться.

Как водка влияет на выпечку Водка выполняет роль разрыхлителя. Ложка этого алкогольного напитка улучшает вкус теста, делает выпечку более вкусной, булочки лучше пропекаются, а хворост становится хрустящим.