Компот из тархуна на зиму

Тархун можно пить не только в виде газировки, но и заваривать из травы чай, чтобы повысить иммунитет и избавиться от головной боли.

Мелко нарезанные свежие листья добавляют в качестве пряности к птице, яйцам, светлым соусам, блюдам из мяса, а также ко всем видам салатов. Их можно использовать для приготовления зелёного масла. Из растения готовят освежающий напиток «Тархун», применяют для ароматизации вин и ликёров.

Он незаменим при мариновании или консервировании различных овощей (помогает сохранять свежесть, насыщенный цвет и плотность плодов), в маринадах для рыбы или мяса, в соусах и заправках. Применяют его при засолке грибов, квашении капусты, замачивании груш и яблок. Свежие листья хороши с тушёными овощами и в салатах.

Замороженная зелень сохраняет свои полезные свойства и аромат. Например, можно приготовить тушеное мясо чакапули, даже в самое холодное время года сохранив свежий вкус тархуна. Для этого зелень нужно промыть, просушить, нарезать и уложить для замораживания в целлофан.

Диетолог Елена Соломатина объяснила, что тархун противопоказано пить людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом, а также гражданам, страдающим диабетом. Кроме того, она напомнила, что тархун является газированным напитком, в котором содержится много сахара.