Конфеты из какао порошка в домашних условиях простой рецепт

Из какао-бобов получают какао тёртое и какао-масло. После обработки (экстракции) какао-масла – ценного продукта, используемого в кулинарии и производстве шоколада – остаётся чистая целлюлоза какао-бобов с небольшой остаточной жирностью около 10% . Это и есть какао—порошок.

Какао – популярный продукт, который активно используют для приготовления сладостей:

• конфеты;
• шоколадки;
• йогурты;
• блинчики;
• мороженое;
• какао, шоколадное молоко, другие напитки;
• сливочное масло;
• выпечка и многие другие продукты.

Оказывается, всё не так сложно. Нужно лишь понимать, что тёмный шоколад состоит из какао-порошка, какао-масла (жир) и незначительной части других добавок. Поэтому мы легко можем заменять в рецепте тёмный шоколад на какао-порошок, а какао на тёмный шоколад.

Лучшие оценки получили «Роял Премиум» и Globus. В них нет пестицидов и других опасных веществ или микроорганизмов. Также проверяющие отметили хорошие органолептические свойства.

Есть еще одна важная характеристика какао-порошка — содержание жира. Какао-порошки обычно содержат от 10 до 24% жира. Обычно какао-порошок имеет либо низкое содержание жира (10-12%) либо высокое (20-24%). Какао-масло (жир) добавляет насыщенность и аромат выпечке.