Консервированная цветная капуста

Цветная капуста менее калорийна, но также содержит немного больше сахара. Цветная капуста лучше подходит для низкокалорийных, обезжиренных и низкоуглеводных диет; однако брокколи богаче многими необходимыми витаминами и минералами. Оба крестоцветных подходят для диеты с низким гликемическим индексом.

В связи с тем, что цветная капуста содержит меньше грубоволокнистой клетчатки, чем белокочанная, она лучше подходит для питания людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также для детского питания, так как легко переваривается и усваивается. Стимулирует работу иммунитета.

По факту, капуста имеет фиолетовый оттенок. Ближайшим родственником краснокочанной капусты является обычная белокочанная капуста, а главным отличием – пигмент цианидин, который и окрашивает капусту в специфический фиолетовый цвет. Все остальные свойства аналогичны белокочанной капусте.

Поскольку цветная капуста выращивается в мире повсеместно и в больших объемах, то и сортов ее существует множество. Приобрести семена нетрудно – во всех семеноводческих магазинах большой выбор высококачественных сортов и гибридов.

Некоторые люди могут испытывать проблемы с пищеварением после употребления цветной капусты в сыром виде. Чтобы этого избежать, лучше ее готовить: тушить, варить или жарить. Так как цветная капуста содержит много клетчатки, могут возникнуть проблемы с повышенным газообразованием.