Конвертики из ветчины

Ветчину для рулетиков необходимо предварительно нарезать с помощью ломтерезки на тонкие слайсы.

Пармскую ветчину едят в качестве закуски, традиционно – с дыней или свежим инжиром, по сезону – со спаржей. Важно, чтобы ветчина была тонко нарезана, тогда ее аромат и вкус еще лучше ощущаются. Также пармскую ветчину добавляют в блюда из пасты, пиццу, рыбные, мясные блюда.

Вес: 1ШТ. — 40 гр.

Нож должен быть широким, иметь тонкое лезвие и быть очень остро наточен. Можно взять нож с зазубринами. Колбасу также нужно хорошо охладить в холодильнике, мягкие продукты режутся плохо, а нож смазать растительным маслом без запаха. Затем, не спеша, резать колбасу ровными тонкими слайсами.

На 1 килограмм мясного сырья возьмите 100-200 грамм холодной воды, растворите в ней 20-50 грамм комплексной смеси с 20 граммами нитритной соли. Чем больше воды вы возьмете, тем больше смеси необходимо применять, и тем сочнее получится ветчина.