Котлеты как раньше в столовой

Как отмечают кулинары, пышности котлетам придает предварительно размоченный в воде или молоке хлеб. Этот продукт можно заменить на манку. Кроме того, подойдет в качестве добавки и картофель, который хорошо размягчает мясо. Также можно приготовить котлеты из двух или трех видов мяса.

Если вы готовите замороженные котлеты, то держите котлеты в духовке 20-25 минут. Убавить огонь под сковородой до минимума и накрыть её крышкой̆. Под крышкой̆ котлеты доводите до готовности – держите их 7-10 минут, затем переверните и опять накройте крышкой на 7-10 минут.

Кладите сразу на сковороду, так они сохранят свою идеальную сочность. Масло на сковороде нужно хорошо разогреть перед закладкой котлет. А далее убавить нагрев, чтобы котлеты не сгорели. Накрывать крышкой сковороду с котлетами с самого начала не нужно, так как в этом случае котлеты дают сок и тушатся, а не жарятся.

20 минут Сколько жарить котлеты на сковороде 20 минут для рыбных и куриных и 25-30 для котлет из красного мяса — это общее время приготовления, включая пропаривание». Сами котлеты нужно делать из фарша комнатной температуры, а не охлаждённого. Тогда они получатся и оптимальной прожарки, и сочными и мягкими.

Самый распространенный способ предотвратить разваливание котлет – добавить в фарш размоченный хлеб. Но это далеко не единственный вариант. Иногда хлеб замачивают в молоке или сливках, но можно обойтись и без батона и налить в фарш только жирные сливки. Как клейстер может выступить лук.