Крем из взбитых яиц

Белковый крем нельзя назвать полезным из-за внушительного количества сахара, однако для разнообразия можно включить блюда с этим кремом в свое меню в небольших количествах. Белковый крем противопоказан людям с аллергией на куриный белок.

Для того чтобы крем получится нужной консистенции необходимо использовать только свежие яйца. Тщательно отделите белки и охладите их. Посуда в которой будем взбивать яйца, должна быть чистой и сухой. Время приготовления — 45 минут.

Есть три самые частые причины, почему белковый крем не взбивается и остается жидким или через какое-то время расслаивается:

• Плохой сахар.
• Жир. …
• Вода. …
• Потому что крем получился слишком жидким. …
• Потому что у вас слабый миксер, который перегревается быстрее, чем успевает взбить белки с сахаром до нужной плотности.

Почему белковый крем не взбивается? Очень распространенная ошибка – это когда в совсем немного взбитые белки добавляют воду с сахаром. Из-за этого и не происходит образования нужно пены. Вместо этого нужно тонкой струей вводить кипящий сахарный сироп в густую белковую пену.

Среди лидеров по заражению людей называют домашний майонез, салаты, классические завтраки (яйцо пашот, яйца Бенедикт), белковые кремы и десерты с их содержанием. Сальмонеллы не погибают при замораживании, поэтому мороженое тоже может быть причиной инфицирования.