Мак для булочек

Кондитерский мак используют в кулинарии, его добавляют в торты, пирожные, булочки, пирожки и другие хлебобулочные изделия. Особой популярностью пользуется рулет с маком.

Мак можно добавить в сдобное, песочное, дрожжевое тесто или на блины при замешивании, испечь с ним калач, пирог или кулич. Использовать в качестве посыпки и украшения кондитерского изделия. Хороши семена с сахаром, медом, сухофруктами и как вкусная начинка для рулетов, сладких булочек, рогаликов и сдобного печенья.

Дело в том, что высокое содержание морфина и кодеина в пищевом маке может быть вредно для здоровья и вызвать зависимость, сообщает Bild .

Из незрелых маковых коробочек и маковой соломки получают млечный сок, тот самый опиум. А вот в семенах его нет, и он идёт на булочки. Зато в семенах мака есть следы соломки. Единственный способ избавиться от неё – промыть семена, что в России раньше не делали.

Поскольку в семенах содержится много масла, они могут прогоркать при неправильном хранении — на свету. Поэтому при покупке фасованного мака выбирайте непрозрачную упаковку. А при покупке весового просто пожуйте несколько семян — свежий мак должен иметь сладковатый запах и легкий ореховый вкус, без горечи.