Крем сметана со сливками для медовика

специальный загуститель для сметаны и сливок крахмал (лучше кукурузный, но некоторым подходит и картофельный) желатин

Сметанный крем на основе жирной сметаны и взбитых сливок получается более воздушным, не растекается, хорошо пропитывает и держит форму. Его можно использовать для приготовления бисквитных, песочных, блинных, слоеных и медовых тортов.

Если оказалось, что крем для торта слишком жидкий, можно исправить ситуацию желатином. Залить холодным кипятком, дать набухнуть, подогреть на плите или в микроволновке, но не кипятить. Влить чуть остывший желатин в крем и поставить в холодильник до загустения.

Крем готов к работе. Можно выравнивать им торт с помощью шпателя или использовать его для трафаретов и оригами. После выравнивания оставляем торт стабилизироваться в холодильнике на несколько часов, после чего медовик можно декорировать и везти друзьям через весь город!

Чтобы загустить сметанный крем, можно использовать дополнительные ингредиенты. Одни из самых доступных и простых вариантов — мука или крахмал. Введите в крем немного муки и аккуратно, не более одной-двух минут взбивайте миксером. Крахмал же не нужно предварительно разбавлять водой — сразу добавляйте его в основу.