Кукурузная патока что это такое

Мальтозная солодовая (кукурузная) патока представляет собой сладкий густой сироп светло-коричневого цвета, вырабатывается путём осахаривания крахмала кукурузной муки ферментами ячменного солода.

Патока это что такое простыми словами? Патока – это побочный продукт производства сахара, получаемый путем измельчения сахарного тростника (а также любого другого сахара или же крахмала) и варки извлеченной сладкой жидкости.

В пищевой промышленности Благодаря способности замедлять кристаллизацию сахарозы распространено использование патоки при производстве кондитерских изделий: варенья, джема, карамели, зефира, пастилы, в особенности же — помады и мармелада.

Патока (мальтодекстрин или меласса) — продукт переработки сахарного тростника. Если сахар, по большей части, производят из свеклы, то патоку получают путем гидролиза крахмала, входящего в состав сахарного тростника. В результате получается текучая и вязкая масса, светлого или темного цвета, чем-то напоминающая мёд.

Патока – это прямой продукт производства сахара. Получается в момент переработки сахарной свеклы или тростника. Если быть более точным, то патока представляет собой концентрированный сироп, который остается после извлечения сладких кристаллов. Консистенция жидкости густая и вязкая.

Это универсальный продукт, который не только улучшает вкусовые и ароматические свойства выпечки, но и обогащает организм витаминами и прочими полезными веществами. В ней есть содержание витаминов группы В и РР, а также множество микроэлементов (калий, фосфор, натрий, кальций, железо и др.).