Кулич краффин пошаговый рецепт

Краффин — та же традиционная выпечка, но с измененным процессом создания. Тесто для краффинов "заворачивается" будто розочку и смазывается размягченным сливочным маслом — так “кулич” получается слоёным и напоминает круассан. Получается очень нежный сливочный вкус!

Консистенция теста Для кулича не нужно делать жесткое, забитое мукой тесто. Если в нем будет много сдобы, вместо воздушных куличей получится сладкий кирпичик. Жидкое тесто тоже не подойдет, иначе не получится красивой округлой шапочки, а после внутри выпечки могут образоваться большие пустоты — и кулич провалится.

— Перед тем, как отправлять кулич в духовку, можно смазать верхушки взбитым яйцом для красивого «румянца».

Краффин печется из хорошо расслаивающегося теста, смазанного размягченным маслом. В качестве прослойки и украшения используются сухофрукты (изюм, курага, черника, клюква), орехи, сахарная пудра.

Название "Краффин" этот кулич получил по аналогии с выпечкой, которая в оригинале объединяет в себе форму маффина и дрожжевое слоеное тесто, как у круассана. Тут в основе — грубое подобие слоеного теста — слои сдобного дрожжевого разделяются сливочным маслом.