Рецепт чизкейк сан себастьян
Баскский чизкейк ещё называют обожжённым. Он отличается от классического чизкейка «Нью-Йорк» загорелой карамельной корочкой, особой сливочностью и отсутствием песочной основы. В «Сан-Себастьяне» сердцевина остаётся кремовой, твердеет он только по краям.
Описание «Сан-Себастьян» — нежный сливочный чизкейк с кремовой структурой и карамельными нотами родом из Испании. В его основе — тающее во рту миндально-песочное тесто с начинкой из творожного сыра.
Где готовят лучший чизкейк и не только? На одной из самых известных улочек Старого города в Сан Себастьяне, знаменитой во всем мире гастрономической улице 31 de Agosto, расположился семейный ресторан традиционной баскской кухни La Viña.
Сыр: Для чизкейка
- Творожные сыры
- Маасдам
- Эдам, Гауда, Тильзитер
- Тофу
- Моцарелла
- Фета, Брынза
- Сыры с плесенью
- Колбасные сыры
Тест на готовность – как у обычного чизкейка. При постукивании по форме он будет умеренно колыхаться. Полностью остужаем готовый чизкейк – сначала до комнатной температуре на столе, затем в холодильнике. Лучше, чтобы он провел в холоде хотя бы 6 часов.