Кулинарная мастика что это

Стандартная кондитерская мастика для торта делается из желатина, сахарной пудры и воды, с соблюдением определенного температурного режима. По желанию автора, в состав могут быть добавлены натуральные или синтетические пищевые красители.

Сахарная мастика, имея вкус сладкого зефира и консистенцию пластилина, применяется для лепки различного декора или же для покрытия тортов на толщину от 2-х до 4-х мм. Этот продукт имеет аромат лимона, миндаля или шоколада. Мастику можно есть, она легко режется.

Кондитерская мастика — распространённый материал, используемый для оформления тортов, а также изготовления украшений. Состав мастики довольно разнообразный, однако основу составляет сахарная пудра.

Готовая (хорошо вымешанная, эластичная) мастика раскатывается чистой скалкой. Рабочую поверхность желательно посыпать сахарной пудрой или крахмалом. Важно, чтобы получился ровный круг с равномерными краями. Для этого в процессе раскатывания заготовку несколько раз проворачивают по часовой стрелке.

На что можно заменить мастику Зеркальная и цветная глазурь. Йогуртовый и сливочный крем плотной текстуры. Ганаш из шоколада. Посыпки из орехов, кокосовой стружки, печенья.