Квашеная капуста рецепт хрустящая на зиму в кастрюле с морковью

Капуста квашеная Традиции вкуса с морковью имеет приятную кислотность и хорошо пропитана маринадом. Морковь добавляет немного сладости и делает вкус еще более интересным.

То есть, килограмм моркови — это 8-14 штук. Если же вы не хотите много моркови, то, на 1 кг капусты можно добавить всего до 100 г оранжевого овоща (одну небольшую морковку). То есть, на 3 кг получится 300 грамм. Хотя на трехлитровую банку можно положить всего 150-200 г моркови.

Очистите и измельчите капусту, удалив кочерыжку и другие отходы. Также очистите морковь и натрите её на крупной терке. Важно соблюдать пропорции — на каждый килограмм капусты берется 15 граммов каменной соли. Это обеспечит идеальный баланс вкуса и текстуры.

Одним из важных аспектов этого процесса является правильное соотношение соли и сахара в рассоле, которое будет использоваться для квашения. Для приготовления рассола для квашения капусты на 1 литр воды рекомендуется добавить примерно 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара.

Квашеная капуста получается пикантная и терпкая. Вместе с морковкой можно добавить редис или репу, натёртые на крупной терке. Попробуйте внедрить в капустную массу чеснок, имбирь и даже перец халапеньо. Хотите сладости, используйте сладкий перец, виноград, свеклу, тыкву.