Лопатка баранья на кости

Разрежьте до кости и проведите по ней ножом, следуя форме кости, чтобы отделить ее от мяса . — Наконец, срежьте с оставшегося мяса большие куски жира. Переведено Google (English → русский)·Показать оригиналСкрыть оригинал Cut down to the bone and run the knife along it, following the shape of the bone, to separate it from the meat. — Finally trim away any large pieces of fat from the remaining meat.

Лопатка — это передняя нога все того же молодого барашка. Лопаточную часть целесообразно использовать для супов или для рагу и плова, нарезав небольшими кусочками. Цена указана за лопатку 1,5 кг, но на деле ее вес может быть немного иным.

В данном случае лимфоузел на передней ноге барана – лопатке, находится на переднем крае со стороны головы барана. Обычноо, именно в этом месте баранью лопатку отрезают от тушки барана. Этот случай типичен, вот это тот самый лимфоузел и он разрезан мясником пополам.

Цена за 1 кг – 1487р Вес одной лопатки от 1кг до 1,5 кг.

Разрезайте кость острым ножом, пока она не станет почти свободной . — Потяните H-образную кость, чтобы освободить ее от шаровидного сустава, затем разрежьте ее по месту соединения и выбросьте. — Работая с ступни (противоположного конца) ноги, разрежьте вдоль одной стороны кости стопы, освобождая как можно большую часть кости от мяса.