Люля кебаб рецепт в домашних условиях на шпажках в духовке из фарша

Как сделать так, чтобы люля не падал с шампура? Нанизывайте и распределяйте мясо по шампуру влажными руками, прижимайте как можно плотнее, чтобы в фарше для люля-кебаба не оставалось воздуха. Тогда мясо будет отлично держаться на шампуре.

Как сделать фарш для люля-кебаба Обычно к мясу добавляют только лук, специи и зелень. А вот яйца не кладут и просто долго отбивают фарш, чтобы он стал вязким и не упал с шампуров.

Для этого смочите руки холодной водой. Формируя кебаб вокруг шампура, внимательно следите за тем, чтобы мясо плотно прилегало к нему на концах. Так у кебаба не будет возможности елозить туда-сюда и он не развалится.

Классический рецепт, ничего лишнего: баранина, лук, курдюк, кориандр и зира. Мясо для люля лучше рубить ножом, а не проворачивать через мясорубку.

Почему? Потому что, если измельчать в мясорубке или комбайне, тогда фарш даст сок, станет более жидким, будет разваливаться, а нам нужно, чтобы он облепил шампур. Лук, чеснок и курдючное сало тоже измельчите и смешайте с порубленным мясом.