Магги на второе для макарон карбонара

Ингредиенты для оригинальной пасты Карбонара Итак, это спагетти из твердых сортов пшеницы или домашняя паста из муки твердых сортов, яичный желток, овечий сыр пекорино романо, сало, а точнее гуанчеле и зубчик чеснока.

Ароматные специи, такие как свежий молотый черный перец, нутмег и соль, используются для приправления карбонары. Нутмег придает карбонаре небольшую остроту и неповторимый аромат, в то время как перец и соль помогают подчеркнуть компоненты и создать идеально сбалансированный вкус.

Во-вторых, о сыре. Он должен быть очень твердый. На родине карбонары в Лацио и Умбрии используют ароматный овечий сыр пекорино романо, но подойдет и пармезан. Если пармезана нет, берите любой твердый сыр, главное, без кислинки.

Почему макароны слипаются после варки? В пшеничной муке много крахмала и клейковины. В макаронах клейковина создаёт каркас, в котором "прячется" крахмал. При варке молекулы крахмала просачиваются сквозь решётку клейковины и попадают на поверхность макаронин и в бульон (превращая воду в кастрюле в белую густую жижу).

Карбонару почти всегда подают со спагетти или лингвини , но вы можете использовать любую пасту, какую предпочитаете. Если хотите попробовать карбонару более необычно, попробуйте феттучини из шпината с теплой пастой и свежим молодым шпинатом; вы получите яркое, красивое блюдо с дополнительной пользой для здоровья.