Маринад для грибов шампиньоны

Сколько держать маринад? Помните, что грибы имеют очень нежную и мягкую структуру, поэтому маринованные шампиньоны для шашлыка не рекомендуют держать и хранить долго. В идеале – 30-50 минут, допустимо 2-3 часа.

Перед употреблением обязательно тщательно промывают, замачивают в подсоленной воде на 15-20 минут и проваривают 10-15 минут. Лесные грибы хранят в холодильнике не более 5 дней.

Да, можно оставить шампиньоны в маринаде на ночь.

Во многих рецептах маринованных грибов можно встретить соотношение 3:1 (то есть около 330 мл уксуса на 1 л воды). В этом случае маринад получается интенсивным, поэтому для смягчения кислотности уксуса обычно добавляют больше сахара.

Лисички варят 15 минут в подсоленном кипятке, затем сливают его и промывают грибы холодной водой. Опята нужно варить в кипятке 8 минут и слить воду через дуршлаг. Белые грибы отваривают в подсоленной воде 20-25 минут, воду сливают через дуршлаг.