Маринад для гуся перед запеканием в духовке целиком

Натрите тушку солью (1 чайная ложка на каждый килограмм веса) и любимыми специями снаружи и внутри. Оберните птицу пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–10 часов. Замочите тушку в воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). Выдержите гуся в этом растворе в прохладном месте 5–6 часов.

Для того, чтобы гусь получился более ароматным и нежным, мариновать его нужно не менее 2 суток. В среднем на приготовление 1кг птицы уходит 60 минут. Чем больше гусь, тем дольше он запекается.

Если гусь большой, можно и на сутки-двое. Обратный осмос "запустит" соленую воду внутрь, а соленая вода сделает белки более способными удерживать влагу.

CОСТАВ Чеснок, лук, паприка, кориандр, перец черный, тмин, имбирь, корица, перец душистый, перец белый, уцхо-сунели, тимьян, базилик, петрушка, укроп, майоран, чабер, мята, лавровый лист, куркума, перец красный, соль морская, сахар.

Дикую птицу, в отличии от домашнего сородича, не нужно сутками вымачивать и мариновать!