Моченые яблоки рецепт в домашних условиях в бочке на зиму

Мочение — очень простой и удобный способ продления срока хранения этих плодов, улучшения их вкусовых качеств. Однако не все сорта пригодны для мочения.

Полностью остудите. Залейте яблоки рассолом, сверху положите деревянный кружок с гнетом и поставьте в холодное помещение. Процесс приготовления яблок занимает 30–40 дней.

Длительное хранение обеспечивается за счет молочной кислоты: моченые яблоки хранятся в погребе или холодильнике около 8 месяцев. Ингредиенты: 3-4 ведра отборных яблок кислых сортов (анис, пепин, антоновка). Для сусла: 200 гр.

На мочение берите только здоровые плоды без малейших повреждений, сорванные с дерева, а не собранные с земли. Для чего замачивают яблоки в воде? Мочение — один из старинных способов консервации фруктов для длительного хранения. Из-за отсутствия термической обработки яблоки сохраняют все свои полезные вещества.

Если вы планируете хранить яблоки в погребе или подвале, перед загрузкой плодов помещение нужно обязательно обработать смесью извести и купороса или раствором железного купороса в целях дезинфекции.