Морской язык филе в духовке

► У пангасиуса по середине филе имеется заметная розово-коричневая полоска от хребта. У морского языка ее практически не должно быть видно. ► У филе пангасиуса обычно имеется жировая прослойка по бокам филе. У морского языка ее не должно быть.

Морской язык — рыба из семейства камбалообразных. Его часто путают с пангасиусом, однако он имеет менее выраженный цвет, филе не имеет характерной коричневой полоски. Еще одно заметное отличие — практически полное отсутствие характерного рыбного запаха.

Пангасиуса, а иногда и тилапию, ошибочно называют морским языком. Но настоящий морской язык – это одна из камбал, а именно дуврский палтус, или рыба-соль, которая относится к значительно более высокому ценовому сегменту.

Обжарьте морской язык в разогретом масле по 5-6 минут с каждой стороны. Всё просто. Подавайте с лимоном. Приятного аппетита!

Морской язык – вкуснейшая рыба, с белым, нежным мясом и сладковатым оттенком на вкус. Слои мяса доверсоля расположены слоями и близко. Повара используют туловище рыбы для приготовления вкусного и сочного филе.