Можно ли в ганаш добавить краситель

Как покрасить ганаш? В белый шоколад кладут сухой или гелевый жирорастворимый краситель. Порошок предварительно растворяют в масляной среде и вводят в состав.13 дек. 2022 г.

Можно ли покрасить шоколад жидким водорастворимым красителем? Как мы уже говорили выше – нет. Жидкие красители влияют на органолептические свойства шоколада, то есть вкус, запах, текстуру и зачастую не в лучшую сторону. Именно поэтому, их использование для окрашивания шоколада нежелательно.

Также делается ганаш и на молочном шоколаде (пропорции я давал в самом начале). Здесь действует такой принцип — вкус и цвет.

Оставляем торт на ночь при комнатной температуре, затем его можно покрыть мастикой или оставить в таком виде, как вам больше нравится.

Крем ганаш используется для начинки тартов (для шоколадного тарта и пр.), для классических французских тортов (торт Опера…) и для дополнительной прослойки в современных тортах, в пирожных, в десертах…

Как покрасить ганаш? В белый шоколад кладут сухой или гелевый жирорастворимый краситель. Порошок предварительно растворяют в масляной среде и вводят в состав.