Нужно ли отваривать свеклу для борща

Вареная свекла придает борщу более глубокий красный цвет и насыщенность. Он имеет более нежную и мягкую текстуру, придающую многообразие структуре борща. Однако имеет менее выраженный вкус по сравнению с сырым, но одновременно добавляет сладость и нежность к блюду.

В кастрюле и мультиварке овощ достигает готовности 30-40 минут. Если готовить свеклу в пароварке, то придется потратить 1 час. Кроме того, можно запечь свеклу в духовке или сварить в микроволновке.

Увеличьте количество свеклы, если варите борщ в большой кастрюле. Иначе цвет получится тусклым. Добавьте какой-нибудь кислый компонент в суп — подойдет уксус или сок лимона. Так, даже несмотря на воздействие температуры, цвет останется ярким.

«Начнем с того, что свеклу лучше вообще не варить. При варке из нее стремительно выходят соки, а это и вкус, и цвет, и текстура. Свеклу лучше всего запекать, тогда вы получите максимально насыщенный продукт. Но если духовки под рукой нет, а свекла нужна в готовом виде, то тогда да, придется ее сварить.

Свекла – особый ингредиент этого супа. Возможны оба варианта. Однако стоит помнить при этом некоторые особенности. Если бросить в кастрюлю сырой плод, то время готовки увеличится. Опытные же кулинары рекомендуют овощ подготовить заранее, а не бросать сразу в суп.