Отбивные из телятины
свинины Мясо должно быть мягким и нежным, а значит, лучше всего покупать те части туши, которые практически не участвуют в двигательных процессах животного: Отбивные из свинины. Бедро, лопатка и ошеек — идеальное решение для приготовления блюда. Хорошая свинина отличается светло-розовым оттенком.
Инструкция приготовления
- Свиные отбивные натереть с двух сторон горчицей. Посолить и поперчить. Оставить на 15 минут.
- Разогреть на антипригарной сковороде растительное масло.
- Жарить на среднем огне отбивные до готовности. Примерно (если тонко отбиты) по 8 минут с каждой стороны.
Для приготовления сочных и нежных отбивных рекомендуем покупать филе, бедро или ростбиф у надежных производителей.
Перец и специи к мясу можно добавлять сразу к мясу, а вот соль — только в самом конце. Посоленное мясо начинает быстро выделять сок. В идеале — перчить и солить отбивные уже на сковороде — за пару минут до готовности.
Не нарезайте мясо слишком тонко — такая нарезка лишает мясо сока, и они выходят сухие. Не срезайте с мяса весь жир — он придает отбивным сочность. Для жарки отбивных выбирайте сковороду с толстым дном, а лучше — антипригарную. Жарить отбивные нужно только на среднем огне, иначе они выйдут сухие.