Паста карбонара с беконом в сливочном соусе рецепт

В Риме карбонару обычно готовят с местной разновидностью бекона: либо с гуанчале, либо с панчеттой. Гуанчале и панчетта отличаются тем, что в последней больше мясных прожилок. Мелкие кубики бекона обжаривают до прозрачности и добавляют в пасту перед тем, как влить в неё соус.

Отварить спагетти в подсоленной воде. 3. В миске смешать желток, чуть соли и сливки (сливки можно заменить жирной сметаной).

В ресторане блюдо подают со свежим яичным желтком. По словам повара, он смягчает вкус соуса. Блюдо украшают жареным беконом, базиликом и паприкой. Готовая порция пасты получается весом в триста граммов.

Ароматные специи, такие как свежий молотый черный перец, нутмег и соль, используются для приправления карбонары. Нутмег придает карбонаре небольшую остроту и неповторимый аромат, в то время как перец и соль помогают подчеркнуть компоненты и создать идеально сбалансированный вкус.

Традиционная карбонара — это соус для пасты, который приобретает свою знаменитую гладкую и шелковистую текстуру благодаря тому, что яйца (с дополнительным добавлением яичных желтков ) готовятся в самой горячей пасте.