Рецепт мидий в томатном соусе
Мидии северные подлежат обязательной тепловой обработке. Те из моллюсков, которые не раскроются в процессе приготовления, кушать не стоит. На гриле, на сковороде или залить кипятком, оставив их под закрытой крышкой. Время термической обработки на гриле или при жарке – 2-3 минуты.
В качестве гарнира к таким мидиям можно выбрать рис, овощи в любом виде, от гриля до пюре, отварной картофель. Другой вариант, когда мидии берут в компанию, – например, моллюсков мало, а едоков много – можно сделать соус с мидиями, к пасте или тому же рису.
Состав: Мясо мидий в собственном соку минимум 95%, вода соль. Количество в 1 кг: 40 — 60 шт.
Как есть мидии в ресторане
- Достаньте раковину руками.
- Откройте ее.
- Возьмите вилку и отделите мякоть от дна панциря.
- Если блюдо с бульоном, положите моллюска на ложку, зачерпните жидкость и отправьте в рот.
- Если мидии с пастой, наберите макароны на вилку и зацепите мякоть из раковины, съешьте все за один укус.
Промойте мидии несколько раз, но не нужно надолго замачивать их или оставлять в воде, так как это испортит их вкус. Купленные в магазине мидии уже будут подготовлены к приготовлению, и достаточно будет просто быстро промыть их под струей холодной воды.