Пастила из яблок и тыквы в духовке

Противень застелить пергаментной бумагой и смазать рафинированным растительным маслом без запаха. Масло нанести тонким слоем. Сушить пастилу в духовке при t=55-75°C в режиме верх/низ 5-7 часов до готовности. Дверь духовки приоткрыть примерно на 20-40 см.

В процессе сушки пастила потрескалась из-за того, что была сырой и без сахара, но при этом она была довольно эластичной, не ломалась и не рвалась. Готовую пастилу порезала ножницами на кусочки, так ее удобно таскать.

Если Вы любитель перетирать через сито, то шкурку можете не счищать, а вот, если Вы эту процедуру терпеть не можете, то нужно снять с яблок кожуру. А можно и не снимать кожуру и не перетирать, в готовом продукте кожура чувствоваться очень не будет, но пастила получится немного жесткой и грубой.

4 месяца Подойдут также стеклянные банки, но недосушенная пастила в них может задохнуться. Поэтому не стоит закрывать емкости герметично, во всяком случае пока не набьете руку. В холодильнике любая пастила хранится гораздо дольше, чем при комнатной температуре – 3-4 месяца.

Нарезать пастилу острым ножом на одинаковые прямоугольники. 6. Выложить прямоугольники стопочкой один на другой, промазав каждый слой оставленной яблочно-белковой массой (в зависимости от использованной формы может получиться три или даже пять-шесть слоев). Подсушить в духовке еще два часа при 70 градусах.