Плов на 2 кг риса индигриенды

При приготовлении узбекского плова есть одно правило – рис, мясо и морковь берут в равных пропорциях, например, на 1 кг риса нужно 1 кг мяса и 1 кг моркови.

Соотношение риса и воды для плова Если крупа всыпается сухой, то расчет воды – 2 к 1. Если сухой рис добавляют в казан, в котором есть бульон, то воды следует брать 1 к 1. Пропаренный замоченный рис берет меньше жидкости, поэтому соотношение в этом случае – 1 к 1.

Кроме этого рис необходимо сразу присолить, 1 столовая ложка соли на 1 кг риса. Тогда рис будет сразу впитывать не пресную воду, а подсоленную и в готовом блюде будет намного вкуснее. Оставляем его минут на 45-60, за это время приготовится зирвак. Зирвак можно назвать подливой, которая служит основой плова.

Именно поэтому во многих традиционных рецептах пропорции крупы встречаются сниженные – до 500-600 г на 1 кг мяса. Если на выходе вышло 4-4,5 кг плова, это хватит на 10-11 больших порций по 350-400 г.

Если вы или ваша семья относитесь к первой категории гурманов, то на килограмм фарша должен приходиться стакан сырого риса. Это примерно 200 граммов. В процессе приготовления крупинки набухают, и соотношение мяса и «каши» приближается к отметке «50 на 50». Поэтому превышать отметку в 250 граммов риса не стоит.