Плов узбекский настоящий

Классический плов готовится из баранины, но многие предпочитают курицу или свинину. Выбирайте мясо по вкусу, но следите за его качеством! Мясо должно быть свежим, с приятным запахом и однородной структурой. Избегайте кусков с желтоватым жиром, рыхлых, темных – это обычно говорит о преклонном возрасте животного.

Узбекский плов отличается своим неповторимым вкусом и ароматом. Он готовится из особых сортов риса, мяса (чаще всего баранины), моркови, лука, масла и специй. Главная особенность приготовления плова в Узбекистане заключается в том, что все ингредиенты готовятся в одной казане на открытом огне.

В наборе обязательно должны присутствовать сушеный барбарис, зира, кориандр, молотый перец. Многие добавляют еще и куркуму – она придаст узбекскому плову в казане приятный желтоватый цвет.

Однако, пожалуй, самый вкусный плов – узбекский, такой, каким его готовят в Фергане. Этот рецепт считается каноническим и самым узнаваемым. Именно в Узбекистане две тысячи лет назад родился рецепт, в котором рис и мясо дополняли друг друга, обмениваясь ароматами с овощами и специями, рождая уникальный вкус.

Рис для плова нужно обязательно замачивать.