Плов в лаваше в духовке
Для приготовления блюда вам потребуется 3 стакана длинного риса (типа Басмати), 1 курица, 2 луковицы, 200 грамм масла, полкилограмма смеси из сухофруктов – изюм, инжир, курага, чернослив, 2 яйца и пряности – по ложке барбариса и семян зиры.
Рассыпчатый рис в плове получается при соблюдении нескольких условий.
- Абсолютно точное соблюдение соотношения риса и воды: на 2 части риса — 2 части воды.
- Воду брать кипяток.
- Абсолютно точное время варки: 12 минут. …
- Огонь: 3 минуты сильный, 7 минут — умеренный, 2 минуты — слабый.
Классическая посуда, в которой еду готовят уже не один век — казан для плова чугунный с полукруглым дном и двумя ручками по бокам. Полукруглая форма позволяет с удобством готовить на открытом огне, способствуя равномерному прогреву содержимого.
Рис склеивается из-за крахмала, который выделяется при варке. Поэтому его нужно хорошо промывать. Ну и используйте специальный рис для плова — здорово выручает.
Кроме оригинального внешнего вида, Шах-плов имеет секреты приготовления, его вкус значительно отличается от обычного плова. Богатый вкус мяса, раскрываемый особым набором специй и трав, отлично дополняется нежным рассыпчатым рисом.