По грузински соус

Соусы

• Сацебели Томатный, острый, кисло-сладкий соус
• Чесночно-сметанный Ароматная приправа, приготовлена из сметаны и чеснока
• Ткемали Сливовый соус, приготовлен на основе кислых слив, чеснока и трав
• Ткемали Красный Сливовый соус, приготовлен на основе кислых слив, чеснока и трав
• Аджика …
• Соус Восточный …
• Лаза …
• Баже

Соус «Ткемали» Разница лишь в том, что желтый соус готовят из недозревших. Кроме слив в соус добавляют чеснок, молотый перец, травы и обязательно – омбалу (такая грузинская мята). Подают его с тем же, что и «сацебели» (мясо, рыба). Желтый «ткемали» выходит более кислым, красный – сладенький.

Основные разновидности соусов

• майонезы;
• вустерширские;
• кетчупы;
• болоньез;
• табаско;
• барбекю;
• ткемали;
• соевые;

Чаще всего сацебели имеет яркий выраженный томатный привкус, иногда бывает терпко-сладким из-за добавления слив или яблок. В классической рецептуре имеет кисло-сладкий вкус с легкой остротой и пряный тонкий аромат. Уровень остроты и пряности соуса напрямую зависит от состава и количества специй.

Ткемали Ткемали – это грузинский соус из кислой сливы ткемали или алычи. Его подают в основном с запечённым или даже отварным картофелем, к жареной рыбе, мясу или птице.