Почему дрожжи поднимают тесто ответ психолога

Происходит это из-за того что в процессе жизнедеятельности дрожжей сахар сбраживается. В результате такого процесса образуется углекислый газ и спирт. Именно углекислый газ «надувает» тесто, ведь чем больше образуется углекислого газа, тем больше тесто увеличивается в объеме.

В процессе жизнедеятельности дрожжи потребляют сахар и выделяют углекислый газ и этиловый спирт, которые поглощаются тестом и впоследствии выделяются тестом под воздействием температуры в процессе выпечки. Увеличение объёма и разрыхление теста обусловлено углекислым газом.

Продукты брожения придают тесту кисловатый аромат, а углекислый газ разрыхляет его и заставляет подниматься. В результате улучшаются вкусовые и ароматические свойства выпечки, формируется объемный и пористый мякиш.

Дрожжи питаются крахмалом и сахарами, содержащимися в тесте, и медленно производят углекислый газ. Глютеновая сетка растягивается и помогает сохранить газ внутри теста, за счет этого тесто поднимается. При нагревании пузырьки воздуха увеличиваются в размерах еще сильнее, и выпечка поднимается.

Они придают изделиям необыкновенную пышность и восхитительный вкус домашней выпечки, а также превращают долгое приготовление дрожжевого теста в процесс, доставляющий удовольствие и позволяющий проявить творческие способности.