Почему в скумбрии нет икры и молоки

Ноябрь — это время, когда рыба идет на нерест, поэтому на прилавках попадаются экземпляры с «бонусной» икрой внутри. Ее можно засолить самостоятельно, получив вкусное и полезное дополнение к рациону.

В России под торговым названием «макрель» понимаются все виды рыб из семейства скумбриевых, кроме атлантической скумбрии, которая поступает на рынок как «скумбрия». Также часто «макрель» продаётся под названием «скумбрия», что вводит потребителя в заблуждение.

Скумбрия противопоказана при индивидуальной непереносимости, нежелательна – при заболеваниях печени и почечной недостаточности. Соленую и копченую скумбрию не рекомендуют есть при гипертонии и обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Мясо «северной» скумбрии нежное, вкусное. Вареное и жареное мясо имеет суховатую консистенцию. Является прекрасным сырьем для производства пресервов, продукции холодного копчения и балыков, провесной рыбы, консервов. «Южная» скумбрия: распространена вдоль западного побережья Африки.

Нагрейте вок с небольшим количеством растительного масла на среднем огне и готовьте, пока икра рыбы полностью не приготовится и не подрумянится. Подавайте горячим. Хорошо сочетается с горячей кашей. Вы также можете пожарить его и подавать в качестве тапас .