Посолить кету в домашних условиях классический рецепт

Самый простой способ засолить кету Натрите ломтики смесью из 1 столовой ложки сахара и 2 столовых ложек соли. Поместите рыбу в емкость или любую подходящую посуду, уложите их мякотью внутрь. Сверху все накрыть сухой салфеткой или полотенцем. Оставить ее просаливаться в холодильнике.

Засолка под гнетом Кета – 1 кг, крупная соль – 3 ст. ложки, сахар – 1 ст. ложка, лимон – 1 шт., черный перец горошком, лавровый лист – по вкусу.

Соедините в пиале молотый черный перец, соль и сахар, перемешайте. Присыпьте кусочки рыбы со всех сторон специями и выложите в глубокую емкость. Обязательно в глубокую, так как при засолке выделится жидкость. Поместите кету на сутки в холодильник, спустя 12 часов кусочки переверните на другую сторону.

Перед посолом рыба должна разморозиться. Лучше сделать это заранее: в холодильнике в течение 6-8 часов. Не стоит солить ещё замороженную рыбу, рискуете получить пересоленый продукт. Совет!

Если в 3 литра чистой холодной воды добавить столовую ложку 9% уксуса и подержать рыбу в растворе 2-3 минуты, слизь легко отделится от тушки. Чтобы снять слизистое покрытие вместе с чешуйками, нужно хорошенько потереть кету поваренной крупной солью, после – почистить острым ножом.