Пропорции пельменного теста

Если вы хотите приготовить тесто для пельменей на муке и воде без яиц — на 500 г муки нужно взять 250 мл воды. Тесто для пельменей на минеральной воде без яиц — на 500 г муки 250 мл минеральной воды.10 нояб. 2023 г.

Заварное тесто для пельменей на воде с яйцом 3 столовые ложки растительного масла; ½ чайной ложки соли; 3 стакана муки; 1 стакан воды.

Ключевой критерий качества пельменей по ГОСТу СССР заключается в весовом соотношении теста и мяса как 1:1 (50 на 50). Если объемную часть мяса увеличить в большую сторону, это говорит о повышении качества продукта.

Классическим сочетанием является следующее: полкило пшеничной муки, два куриных яйца, 200 мл воды, столовая ложка растительного масла и чайная ложка соли. Если ввести слишком большое количество яиц, то структура теста вряд ли вам понравится. Оно станет более жестким и не таким аппетитным.

Тесто: Мука – 600-650 гр. Соль – 1 ч. л. Вода – 190 мл.

Значит 1 пельмень — 15г. Тесто, наверное, граммов 5. Следовательно в одном пельмене примерно 10г фарша.