Простой рецепт из цветной капусты

Цветную капусту можно употреблять как в сыром, так и в приготовленном виде. Традиционно ее отваривают, жарят, тушат. Лучше всего отваривать ее в кипящей подсоленной воде в течение нескольких минут (2–3 минут достаточно), что делает ее более нежной и при этом позволяет сохранить большинство витаминов.

Жареная цветная капуста в лёгком кляре Цветная капуста, жаренная в яйце — это классика. А если немного изменить рецепт и добавить в яичную смесь крахмал, получится лёгкий воздушный кляр, который более равномерно покроет соцветия цветной капусты и придаст им красивый золотистый цвет.

У цветной капусты в пищу употребляют отварные головки (видоизменённые соцветия), с маслом или яично-масляным соусом.

Добавьте в воду, в которой варится цветная капуста, стакан молока или чайную ложку любой кислоты (лимонного сока или уксуса). Это позволит сохранить форму соцветий и сделать их белоснежными. Слейте бульон, получившийся при отваривании цветной капусты, в отдельную чашку.

Высокое содержание клетчатки может быть опасно в период обострения заболеваний ЖКТ. Если «разгулялась» язва, обострился гастрит или панкреатит, от цветной капусты лучше отказаться. Аллергии, как уже говорилось, цветная капуста практически не вызывает, однако индивидуальную непереносимость никто не отменял.