Простой рецепт сметанника

Секреты вкусного сметанника

• Сметана должна быть свежей и жирной: для теста 10–15%, для крема — от 20%. …
• Сметана для крема должна быть охлаждённой, иначе она расслоится при взбивании. …
• Муку и другие сыпучие ингредиенты обязательно просеивайте. …
• Не переборщите с мукой.

Из этого теста они жарили на сковородке коржи, промазывали их сметаной и складывали друг на друга. Нередко также получившийся «пирог» поливали медом. Такой «десерт» был очень популярным среди крестьян, они называли его «сметанник».

«Сметанник» лучше убрать в холодильник и дать ему время на пропитку.

Ингредиенты этого пирога очень просты, а вкус бесподобен. Сметанник напоминает всем известный десерт — чизкейк, но получается намного легче по текстуре и более воздушным, а продукты в разы доступнее.

Чтобы загустить сметанный крем, можно использовать дополнительные ингредиенты. Одни из самых доступных и простых вариантов — мука или крахмал. Введите в крем немного муки и аккуратно, не более одной-двух минут взбивайте миксером. Крахмал же не нужно предварительно разбавлять водой — сразу добавляйте его в основу.