Рецепт для блинов на молоке
Также, чтобы блины не прилипали, важно и правильно использовать растительное масло:
- добавить 1-2 столовые ложки в тесто;
- смазывать сковороду после каждого блина;
- промазывать маслом и дно, и бортики;
- пользоваться силиконовой кисточкой.
Подсолнечное или любое растительное масло в тесте появилось с тех времён, когда блины пекли на стальных, чугунных или алюминиевых сковородках: это была дополнительная гарантия, что блины не прилипнут. Сейчас, добавив масло в тесто, можно не смазывать сковороду каждый раз и лить прямо на сухую.
Из 1 литра молока получится около 20–25 аккуратных тонких блинчиков.
Добиться более сливочного вкуса можно с напитком 3,2-4%. Температура. Кипятить молоко перед использованием необязательно, а немного подогреть стоит.
Секрет кроется в правильном соотношении количества муки и яиц. Если тесто рвется, добавьте еще одно яйцо и тщательно перемешайте. Сразу несколько яиц вбивать не нужно — блины получатся жесткими. Еще одной причиной разрыва может быть большое количество сахара.