Рецепт котлет из кролика на сковороде
Сливочное масло имеет низкую температуру дымления: пригорит, даст характерный запах — а котлеты так и останутся нежирными, сухими.
Первую минуту котлеты нужно жарить на сильном огне до золотистой корочки, сохранившей сок внутри. Затем убавьте температуру и обжаривайте до готовности. При желании можно добавить немного воды или бульона и накрыть крышкой еще на несколько минут.
Добавляют яйца в мясные котлеты только в общепитах, так как там, помимо мяса, в фарше в большом количестве присутствует хлеб. Итак, в домашние котлеты добавлять яйцо не имеет смысла. Но можно сделать льезон (взбитое яйцо) и в нём обвалять котлеты — он создаст корочку, которая позволит сохранить сочность котлет.
7 секретов приготовления
- Если опасаетесь, что котлеты прилипнут к сковороде, …
- Выбирайте для котлет умеренно жирное мясо, …
- Добавьте в фарш для котлет …
- В идеале мясо перерубают в фарш ножами, …
- Хлеб, сухари, овсяные хлопья, картофель …
- Разделите фарш на порции смоченными в холодной воде руками. …
- Жарьте котлеты на топленом масле,
Чем заменить булку Вместо хлеба попробуйте добавить в котлетную массу обычный сырой картофель, который предварительно следует очистить, вымыть и натереть на терке с мелкими отверстиями. Благодаря этой маленькой хитрости вам удастся подать на стол вкусные и сочные котлеты без привкуса.