Рецепт пряного посола скумбрии

На каждые 500 г скумбрии (уже готовой, то есть обезглавленной и выпотрошенной) нужно 25 г соли. Если вам хочется получить более сложный и интересный вкус, добавьте 5–10 г сахара. Здесь неважно, целая у вас рыба, филе или кусочки. Количество соли будет оставаться неизменным, меняется только время засаливания.

На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист. Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня.

Стоит помнить, что долго домашняя соленая скумбрия не хранится, поэтому впрок ее в большом количестве лучше не заготавливать. В рассоле держать рыбу более 3 дней не стоит. Если ее достать, переложить в чистую емкость и залить растительным маслом – скумбрия сможет храниться в холодильнике до недели.

Как приготовить маринованную скумбрию Переложите рыбу из морозильной камеры в холодильник на ночь или на 6-8 часов, чтобы она медленно оттаяла. Если вы хотите ускорить процесс, положите замороженный продукт в герметичный пакет и опустите в кастрюлю с холодной водой. При необходимости замените воду через 30 минут.

100 граммов На 1 кг рыбы берется от 15–30 до 100 граммов соли, в зависимости от того, насколько крепкий посол необходим. На дно посуды для засолки высыпается слой соли, далее плотно укладывается рыба.