Рецепты из говяжьего фарша на второе

Чтобы придать фаршу сочность, можно добавлять различные ингредиенты. Например, кубик льда, шпик, замороженное сливочное масло, перетёртый лук, сливки или молоко. А вот яйца в фарш кладут для вязкости, а не для сочности.

Также смешанный фарш можно готовить из курицы, индейки, и других продуктов. Говядину и курицу лучше не смешивать — такой вариант будет слишком сухим. Мясо лучше всего брать свежим, не замороженным, так как замороженный продукт имеет менее однородную структуру из-за образования кристаллов льда.

Расскажем, как долго и как правильно жарить фарш на сковороде. Следует понимать, что время готовности зависит от мяса, из которого сделан фарш. Говяжий фарш и продукт из свинины доходит до стадии готовности в среднем за 20-25 минут. Куриный фарш и из мяса индейки нежнее, а потому жарится в среднем 15 минут.

Для приготовления говяжьего фарша подходит лопатка или грудинка – эти части достаточно мягкие и содержат много белка. Остальные части довольно жесткие. В принципе, для фарша подойдет любая часть курицы: и филе, и срезанное с бедер мясо.

Лук — очень важный ингредиент, благодаря которому мясной фарш становится сочным и мягким. Можно взять любой сорт репчатого лука, главное — хорошо измельчить его перед тем, как жарить, тогда он будет практически незаметен в готовом блюде.