Рецепты из полбы цельной

Такую разновидность злаков используют для приготовления каши, супов. Ее можно измельчать до состояния муки, из которой производят макароны, пекут хлеб, блины, кексы, торты, печенье. Даже при самом тонком помоле сохраняется питательная ценность зерен.

Дробленую полбу можно не замачивать, а цельную лучше залить холодной водой и дать постоять час-полтора, чтобы она слегка набухла. Перед тем, как варить, лишнюю воду нужно слить. Если мы готовим сладкий вариант полбы, то сахар или другой подсластитель добавляем в процессе варки в кипящую воду.

Полба заметно полезнее пшеницы. Она содержит больше белка, витаминов и минералов. И по большей части, естественно, все это содержится именно в оболочке зерна. К тому же, цельнозерновая мука из полбы снижает «попотолстительные» свойства выпечки.

Залить чистой холодной водой в пропорции 1:2 (это значит, что на 1 чашку полбы необходимо добавить 2 чашки воды). После закипания посолить крупу, накрыть крышкой и готовить 60 минут на небольшом огне.

Булгур — родственник полбы, но его зёрна пропарены, частично очищены от оболочки и в разной степени поколоты. И всё же это цельнозерновой злак, так как в нём есть части оболочки и зародыша. В булгуре много полезных веществ: натрий, железо, фолат, витамин В6, ниацин, марганец, магний.