Блины из пшеничной цельнозерновой муки на молоке рецепт

Цельнозерновая мука используется в кулинарии для приготовления различных блюд: хлеба, булочек, пирогов, печенья, блинов. Она придает продуктам особенный вкус и аромат, а также делает их более полезными и питательными.

Цельнозерновая мука состоит из целого зерна. Поэтому в ней содержится эндосперма, зародыш и отруби. А белая мука производится только из той части, которая содержит эндосперму. Это объясняется более дешевой стоимостью изготовления.

Обойная мука самая полезная. Ее обычно называют цельнозерновой. В ней много витаминов, минералов и клетчатки, но меньше клейковины, поэтому тесто получается не таким воздушным и эластичным.

Правила выбора муки для блинов Все эти правила универсальны, они помогут при выборе как пшеничной муки, так и ржаной, гречневой и других видов. Старайтесь не брать продукцию в целлофановых пакетах, поскольку в таких условиях мука не может дышать и быстро плесневеет.

Всю пшеничную муку в рецепте вы совершенно без ущерба можете заменить на цельнозерновую пшеничную, спельтовую или полбяную. Пеките ржаной хлеб на ржаной закваске — так результат будет стабильнее, чем если вы будете использовать пшеничный стартер.