Салат руккола со свеклой и сыром

Руколу чаще всего добавляют в салаты, закуски, бутерброды, сэндвичи, ризотто, пиццу, начинки для выпечки, соусы, а также в гарниры и вторые блюда. Она отлично сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами, бобовыми, сырами, орехами. Нередко ароматную траву используют при консервировании. Листочками руколы украшают блюда.

Время приготовления зависит от размера и спелости корнеплода: мелкую молодую свеклу варят 30–35 минут, а старую — 1,5–2 часа. При необходимости доливайте воду в процессе варки, иначе часть, оставшаяся над поверхностью воды, будет жесткой. Проверьте готовность свеклы деревянной шпажкой.

Польза для мужского и женского организма В это время будущей маме необходимы высокие дозы железа, а также витаминов А, В, С, кальция, цинка, магния, белка и фолиевой кислоты. Все эти важные компоненты содержатся в руколе в достаточно высоком количестве.

Обычно руколу добавляют в овощные салаты или мясные блюда. Она сочетается с сырами, маслами, орехами, томатами, морепродуктами, а также с цитрусовыми. Отлично подходит для блюд итальянской кухни: пиццы, пасты и ризотто и традиционного соуса песто. Наиболее вкусна и полезна свежая рукола.

Разогрейте духовку до 200 градусов и поставьте запекаться корнеплоды на 30 минут. Тогда извлеките свеклу и, не распаковывая, поместите в кастрюлю с ледяной водой на 15 минут. Приготовленная таким способом свекла получается вкуснее, чем вареная. Такие плоды более сладкие и яркие по цвету.